茅台酒瓶回收讲解酱酒为什么越陈越香
2023/4/1 0:51:56 点击：
酱酒越放越好喝是酒友之间的共识，一瓶酱香好酒刚买来时往往味道偏冲，放个几年再喝，口感会上升几个档次。
所以许多酒友在得到一瓶好酒后，为使其口感更佳，往往会先把酒存放起来，等到几年后再开封品尝。
但酱酒的存放不同于其他白酒，其存放的条件、方式、年限等因素都有更细致的要求。
01—酱酒为什么越陈越香？
刚酿出来的酱酒口感往往并不理想，需要长时间储藏才会更香、更好喝。其缘由有三点：
首先，酒在存放的过程中，酒中辛辣、刺激的物质会逐渐挥发掉，让酒的口感变得更加温和顺滑。
其次，随着存放时间延长，小个头的水分子会逐渐聚合到大个头的酒分子周围，水分子把酒分子抱得越来越紧，酒会因此变得更绵柔。
最后，酒中的醇类物质会吸收氧气，产生酯化反应，酯有点像油，可以使酒变得更香、更滑。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般都需要贮存三五年再出厂。
02—酱酒的适宜存放条件
一、尽量将酱香型酒白酒存放在没有阳光直射，相对温度与湿度变化不会太大的地方，如酒柜、地下室、库房等。环境温度不宜超过30℃，高温会让水分蒸发的速度加快，瓶盖容易开裂，也不宜低于0℃，温度太低易产生沉淀。相对湿度在70%左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂。总的来说，储存环境要避光、阴凉、通风、恒温恒湿。
二、酱酒在长期储存过程中，瓶口要向上直立存放，千万不要让瓶子横放、斜放或倒放。酒长时间与瓶口接触，即使密封很好，也会出现渗漏的情况。
三、在保存过程中，要尽量减少不必要的移动、晃动等行为。在保存之前，可用称取酒瓶重量并做记录，经过一定时间后再次称重，若重量没有太大变化，说明保存措施得当；而如果重量明显减轻，那就需要仔细检查密封情况和储存环境，消除隐患了。
03—酱酒的适宜存放条件
并非所有的酱酒都适合存放，必须是度数较高，且经过传统工艺发酵的优质纯粮酒才适合长时间的储藏。
一般而言，不同年份的酱酒，其口感特征也不同。
5-8年：酒气醇和，口感浓烈饱满，酒花轻盈饱满且均匀，入口微甜，带有纯粮自然发酵的清香。
8-10年：口感微甜醇柔，香气香而不艳，低而不淡，入口清雅，回甜明显，醇香优雅，不浓不猛，回味悠长。
10-15年：酱香芬芳清雅，丝丝清新，入口是纯粮发酵的自然醇香，酸甜爽口，气质浓郁，回甘明显，回味绵绵悠长，耐人寻味！
历经岁月洗礼，沉淀深厚品质，每一瓶丝台酱香酒，都是岁月与传承的精华。在惬意时光之中与亲朋好友共品一瓶醇厚酱酒，岁月美好与浓厚情谊流淌心间，共同沉醉生活醇美！
所以许多酒友在得到一瓶好酒后，为使其口感更佳，往往会先把酒存放起来，等到几年后再开封品尝。
但酱酒的存放不同于其他白酒，其存放的条件、方式、年限等因素都有更细致的要求。
01—酱酒为什么越陈越香？
刚酿出来的酱酒口感往往并不理想，需要长时间储藏才会更香、更好喝。其缘由有三点：
首先，酒在存放的过程中，酒中辛辣、刺激的物质会逐渐挥发掉，让酒的口感变得更加温和顺滑。
其次，随着存放时间延长，小个头的水分子会逐渐聚合到大个头的酒分子周围，水分子把酒分子抱得越来越紧，酒会因此变得更绵柔。
最后，酒中的醇类物质会吸收氧气，产生酯化反应，酯有点像油，可以使酒变得更香、更滑。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般都需要贮存三五年再出厂。
02—酱酒的适宜存放条件
一、尽量将酱香型酒白酒存放在没有阳光直射，相对温度与湿度变化不会太大的地方，如酒柜、地下室、库房等。环境温度不宜超过30℃，高温会让水分蒸发的速度加快，瓶盖容易开裂，也不宜低于0℃，温度太低易产生沉淀。相对湿度在70%左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂。总的来说，储存环境要避光、阴凉、通风、恒温恒湿。
二、酱酒在长期储存过程中，瓶口要向上直立存放，千万不要让瓶子横放、斜放或倒放。酒长时间与瓶口接触，即使密封很好，也会出现渗漏的情况。
三、在保存过程中，要尽量减少不必要的移动、晃动等行为。在保存之前，可用称取酒瓶重量并做记录，经过一定时间后再次称重，若重量没有太大变化，说明保存措施得当；而如果重量明显减轻，那就需要仔细检查密封情况和储存环境，消除隐患了。
03—酱酒的适宜存放条件
并非所有的酱酒都适合存放，必须是度数较高，且经过传统工艺发酵的优质纯粮酒才适合长时间的储藏。
一般而言，不同年份的酱酒，其口感特征也不同。
5-8年：酒气醇和，口感浓烈饱满，酒花轻盈饱满且均匀，入口微甜，带有纯粮自然发酵的清香。
8-10年：口感微甜醇柔，香气香而不艳，低而不淡，入口清雅，回甜明显，醇香优雅，不浓不猛，回味悠长。
10-15年：酱香芬芳清雅，丝丝清新，入口是纯粮发酵的自然醇香，酸甜爽口，气质浓郁，回甘明显，回味绵绵悠长，耐人寻味！
历经岁月洗礼，沉淀深厚品质，每一瓶丝台酱香酒，都是岁月与传承的精华。在惬意时光之中与亲朋好友共品一瓶醇厚酱酒，岁月美好与浓厚情谊流淌心间，共同沉醉生活醇美！
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